黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）

用料  

黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法  

1. 披萨饼皮的料除了黄油外先混合揉成光滑面团，加软化的黄油继续揉至能抻出厚膜（不用到手套膜）

2. 揉好的面团30度左右发酵，发至2-2.5倍大

3. 排气，滚成团，盖保鲜膜静置15分钟

4. 西红柿去皮切小丁加糖、盐和黑胡椒中火熬煮，至水份基本全挥发，成浓稠的番茄酱。

5. 青椒洋葱香菇干锅翻炒，不要加油，把菜中的水分烘出来并断生

6. 锅中加少许油炒熟虾仁，加适量盐和黑胡椒粉调味

7. 或锅中加少许油炒熟鸡胸肉，加适量盐和黑胡椒粉调味

8. 松弛好的面团排气擀成圆形，放入披萨盘，整形，叉子叉些孔

9. 饼皮上涂番茄酱，撒少许芝士；铺上青菜、虾仁/鸡肉，最后铺满芝士碎。（铺满食材的步骤忘记拍照了）

10. 入烤箱210度18分钟。（这个是用的午餐肉）

11. 这个是鸡胸肉披萨

小贴士

1、面团发好后一定要充分松弛，不然整形时会回缩
2、番茄酱要熬煮的干一些，糖和盐的用量依个人口味，开始先少加一点，中途尝味，不足的再调整
3、炒青菜时不要加油，直接热锅翻炒即可，这样水分才能被烘出来
4、食材随个人喜好，放什么都行，培根、火腿、午餐肉、鸡肉、牛肉、虾仁……喜欢什么放什么
4、个人认为披萨好吃与否重点在于番茄酱和芝士；番茄酱有专业做法，我这个只加糖盐黑胡椒粉，味道也还不错；芝士要有马苏里拉，我用的安佳，拉丝效果好