意式脆底土豆披萨
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颠覆国人传统印象中的披萨——意式脆底土豆披萨!
我是一个土豆控,用土豆做的一切食物,我全部喜欢,所以有人亲切的称呼我“土豆脑袋”。
如果你也是土豆控,那么跟随我的节奏,一起来尝试制作,极具诱惑力的披萨吧!
PS:8寸披萨盘
用料
全麦面粉 | 80克 |
高筋面粉 | 80克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 4克 |
中等大小土豆 | 1个 |
披萨酱 | 适量 |
米肠 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
温水 | 125克 |
橄榄油 |
意式脆底土豆披萨的做法
全麦面粉、高筋粉和盐混合均匀,酵母放入温水中融化,和面。和好的面团在室温下静置一小时发酵,也可以用烤箱发酵,面团发酵至两倍大。
披萨盘内抹一层橄榄油,然后把发酵好的面团用手摊开,摊成薄薄的面饼。(避免手会粘住面团,手上也适当抹点橄榄油。)
然后在面饼上再抹上披萨酱。
把土豆切成1毫米厚度的薄片,然后依次重叠码上在披萨酱上面。
再在土豆片上面码放一些米肠。
把马苏里拉铺一层在上面,这个放多少看个人喜好,本人超级爱吃那种厚重浓香又有拉丝效果口感的,所以喜欢多放一些。最后,撒一些黑胡椒碎在上面。
烤箱预热,180度,放最底层再上面一层烤20——25分钟,马苏里拉表面变黄即可。口感:脆脆的饼底,加上土豆的糯香,超级无敌的拉丝效果。
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