天然酵种健康低脂全麦酸奶什蔬比萨（柏翠PE8289）

饼底方子灵感来自一月食验室的墨西哥卷饼皮的方子，非常好用。做卷饼做发面饼做比萨饼底都好好吃。这个量可以做3个饼底。健康配方不含高热量食材，喜欢拉丝的芝士就不要看下去了……

用料  

天然酵种健康低脂全麦酸奶什蔬比萨（柏翠PE8289）的做法  

1. 先把天然酵种面团和21克凉水混合后静置20分钟。

2. 再加入干粉，我用面包机面团程序，混合成絮状，也可以用手搓，更细腻一点。我懒啊……

3. 然后暂停加入54度温水，继续面团程序，后油后盐，然后放机器里一发。发酵看状态不看时间。

4. 发酵好，取出，排气，松弛十分钟。之后，擀开，铺入比萨盘，扎满小孔。我这一个大概150克。厚点的擀成六寸，七寸就薄点。放入烤箱二发。天然酵母要久一点。厚饼有点烦人，以后做脆薄底的不二发了。

5. 发好拿出来（顺便预热烤箱220度），饼皮先刷番茄酱，撒牛至（我的自制番茄酱里面含了大蒜和牛至，所以不需要额外放），铺上小番茄，洋葱，香菇，撒大蒜粉。我没有放奶酪芝士什么的，烤完后我会铺浓稠酸奶。

6. 烤箱调至200度12-15分钟。中层。这会儿我去汆一下菠菜（菠菜建议汆水去草酸）

7. 然后我们来做酸奶酱。我冰箱里有滤干乳清的厚酸奶，原味无糖的。

8. 加点岩盐和亚麻籽油，搅拌均匀，如果有芝士粉，也可以加一点，我正好用完就没加。芝士粉也可以烤完直接撒表面。

9. 铺上汆水后沥干的菠菜和酸奶酱。开吃。

小贴士

因为是全麦面粉要二发发得好，不然可能饼底会偏硬，要不然还是建议做薄脆饼底。