天鹅鲜奶泡芙
- 泡芙
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孩子每次去动物园,都喜欢看白天鹅,喊着让妈妈把天鹅带回家。一日孩子午睡,妈妈做了这款天鹅泡芙,等她睡醒后送给她,对她来说,真真是大大的惊喜哦~
您的孩子喜欢天鹅吗?也来送她一个惊喜吧!
小知识科普:天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。
用料
水 | 150克 |
黄油 | 60克 |
食盐 | 1克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 3个(大约150克,室温) |
天鹅鲜奶泡芙的做法
低筋面粉过筛
将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热,待水沸腾
黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)
加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器迅速不断搅拌均匀
等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火
迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入蛋液,搅拌直至蛋液完全被吸收
用打蛋器拉起呈倒三角状,说明泡芙面糊混合好了
将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴
来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可
而后,垂直挤出到需要的大小即可
先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下
这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出"2"字,这样天鹅头就做好了
按100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态
先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧
将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示
等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可
下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
上半部分剪成两半做翅膀,下半部分用挤上鲜奶油
然后再把天鹅头插进去即可
点上眼睛,这样天鹅就制作完成了,就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅啦!
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