优雅的天鹅 精致又小资 天鹅泡芙
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如何把一个泡芙做成精致的样子?天鹅俊秀的身影,细长的脖颈,优美的线条,这样的泡芙适合春天约会噢!
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提拉米苏巴斯克
三款重芝士蛋糕
用料
泡芙壳 | |
水 | 54g |
牛奶 | 8g |
黄油 | 25g |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 23g |
高筋面粉 | 10g |
鸡蛋 | 56g |
牛巧香缇奶油 | |
淡奶油 | 150g |
牛奶巧克力 | 25g |
优雅的天鹅 精致又小资 天鹅泡芙的做法
泡芙壳:水、牛奶、黄油、盐用电磁炉小火加热至黄油完全融化并且煮开;
煮开后电磁炉不关火,快速倒入过筛的低筋面粉、高筋面粉,用擀面杖快速搅拌均匀成团;
搅拌成团无干粉;
分次加入鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀;
搅拌均匀,用蛋抽提起能形成约4cm倒三角状态即可;
用裱花嘴SN7113抖动挤出天鹅身体水滴的形状;
裱花嘴剪小口,宽度约0.3cm,挤出?的形状;
烘烤参数:家用风炉150度,时间天鹅脖子12分钟,天鹅身体35-40分钟,出炉晾凉备用。
牛奶巧克力香缇奶油:淡奶油用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理;
牛奶巧克力融化成液体,加入少许淡奶油搅拌均匀;
加入剩余的淡奶油用刮刀搅拌均匀;
将泡芙从中间切开;
将顶部切开当做翅膀;
挤入巧克力香缇奶油;
放上翅膀和脖子,就可以了!
提拉米苏巴斯克
三款重芝士蛋糕
小贴士
温馨提示:
1.制作泡芙需要注意三个关键点:煮开、烫面、加蛋,烫面的过程中需要糊化彻底;
2.鸡蛋需要分次加入,根据面糊的状态判断加入鸡蛋的多少;
3.用圆形花嘴可以挤出圆形泡芙烘烤;
4.香缇奶油中为了增加风味感,可以加入少许君度酒或者香草荚调味。
5.保存方法:冷藏2-4度存放,保质期2天,建议现吃现装饰。
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三款重芝士蛋糕
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