红糖芒果派
- 派
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这是2个4寸菊花模具的份量
用料
红糖 | 20克 |
芒果 | 1个约200g |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 50克+15克 |
红糖芒果派的做法
黄油室温软化后加入细砂糖,硅胶铲搅拌至顺滑。
筛入低筋面粉,鸡蛋打散后过筛后加入其中,用硅胶铲翻拌均匀成面团。
面团放入保鲜袋中,冰箱冷藏1-3小时。
芒果切小方丁,边角余料切碎尽可能的碎。边角余料和小方丁约各占一半比较好。
小不粘锅倒入50克水,加入芒果边角余料和20克红糖,小火熬制。一边熬一边用硅胶铲搅拌,并尽可能的用硅胶铲切碎芒果。
取出冷藏后的面团,分成2份,用手压入模具中,用擀面杖沿着模具的波浪边缘擀掉多余的面团,底部用叉子扎小孔。多余的面团留着等下编织上盖用。
将冷却的馅料酱和芒果方丁加入派皮中,多余的面团揉搓成8-10根细条。
细条编织成派的上盖,边缘收口注意捏紧。
烤箱180度左右上下火烤30分钟左右。
出炉冷却后脱模。此图是烤了25分钟左右拿出来拍的,上色比较淡,可以再多烤几分钟。封面是后来又做了一次烤了30分钟的上色效果。
咬一口,切面如图。好吃。
小贴士
编织不好编...难以描述,多练习吧……实在不行别编了,先横后竖直接盖上去也可以,没辣么好看而已。
红糖可以换成白糖。芒果可以换成梨或者苹果等等,大同小异。
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