草莓🍓派
- 派
- 关注:2.96W次
今天西式面点师培训,让我们学做“派”,跟KFC的派不一样欧😃酥脆酥脆的😃上面涂的草莓酱也可以换成坚果、苹果、葡萄干……喜欢吃什么就换成什么😜
用料
酥皮配料: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
蛋液 | 20克 |
低筋粉 | 100克 |
酥心配料: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
低筋粉 | 25克 |
杏仁粉 | 25克 |
点缀部分: | |
草莓酱 | 一些 |
草莓🍓派的做法
先做酥皮部分:先将黄油60克,糖粉30克倒入盆内备用。
全蛋搅拌成蛋液,称20克备用。(在家做其余蛋液,又可以炒蛋吃了😂)
把盆里材料放在桌上,用手掌揉擦至洁白色(感觉是米黄色)。
再把蛋液分3次加进去,继续用手揉擦融合进去。
最后加入低筋粉100克,揉成面团,放置在那里,让面团醒5分钟。
时间到😉把面团分成10份,搓成小球状,放入花型磨具里。
用手挤压磨具里的小球,让底部稍薄些。再用牙签把底部戳几十个小洞,方便最后脱模。
现在开始做酥心部分:将另一个盆里的黄油50克,糖粉50克,放在桌上揉擦成洁白色(感觉是米白色)
全蛋一只搅拌均匀备用。
将蛋液分3次倒入桌上已经揉擦好的黄油里搅拌均匀。
最后加入低筋粉25克,杏仁粉25克(杏仁粉的作用是降低低筋粉的粘性),揉成团,装入裱花袋里。
把裱花袋酥心部分挤入磨具里,注意从底部压着点挤,挤磨具2/3。
然后再挤上草莓酱,可以把表面涂满,也可以放少些,画上各种形状,哈哈😃
烤箱190度预热5分钟,上火190度,下火85度,烤盘放在中层,烤20分钟左右,注意最后5分钟颜色变化,表面发黄就可以关🔥了😏
叮~出炉了😆把模具翻过去,草莓派就自动脱落了🤤尝一只,酥脆酥脆的,真香~。草莓酱也可以用苹果、坚果、葡萄干替代哟🤗
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/pai/zr7m6j.html