简单易做又松软的小面包

这两天在下厨房APP潜心学习了各位前辈的面包制作方法，今天忽然开窍了，做出了超级松软的面包，一共做了3个款式，每种都很好吃，口感比前两次做的好太多了，我得出的结论就是——想要面包松软，面团一定要湿，还有就是一定要揉出手套膜（我揉面的方法是参照王太家的水揉法）。幸亏今天拍照了，赶紧记录菜谱。

用料  

简单易做又松软的小面包的做法  

1. 在100毫升的牛奶里加入30克糖搅拌均匀。

2. 在面粉中加入搅拌好的牛奶，简单翻拌一下。

3. 在翻拌好的面粉中打入一个蛋黄两个蛋清，留一个蛋黄后面备用。

4. 面粉揉成团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，

5. 酵母加一点水搅拌均匀，备用。

6. 黄油切小块，室温软化备用。

7. 两小时后，取出面团，用刮板切成小块，撒上盐，揉啊揉啊揉，揉到肉眼看不到盐。

8. 同样的，揉完盐后，用刮板将面团切小块抹上搅拌好的酵母，然后揉啊揉啊揉，揉到肉眼看不到酵母。此时面团又粘又湿，不用担心，水分越多面包血松软。

9. 同样的，肉眼看不到酵母后，抹上黄油，然后揉啊揉啊揉，把黄油揉均匀，肉眼不见。

10. 这是我刚开始揉完黄油的样子，超级湿，超级粘，已经分不清楚哪里是面团哪里是手套了，没关系别担心，这时候借助刮板将面团刮起来，然后摔它砸它，总之就是虐它。

11. 这是我摔砸大概十分钟后的样子，可以看的出来，基本不粘手了。继续虐它，别停。

12. 又过去七八分钟，手和案板也已经基本干干净净，离成功就差一点点，继续一边摔一边揉，我基本是以摔为主的。

13. 揉出这样的手套膜，就可以收手了。

14. 揉成一团，放烤箱35度发酵90分钟，发至两倍大，别忘记烤箱里放一碗温水，避免面团变干。每个烤箱脾气都不一样，我的烤箱发酵比较慢，发酵时间自己定哈，

15. 发酵好的面团，取出揉一会儿排一下气，然后分成八等份，差不多大小就好，不要太纠结哈，揉成圈团，盖上保鲜膜醒发10分钟以上。

16. 醒发分时候，准备好这些食材。

17. 第一种小面包。取一个小面团，擀成牛舌状，挤上沙拉酱。

18. 用刮刀将沙拉酱抹平，铺上适量的肉松，然后卷上半根火腿肠。

19. 卷成如图的形状，将两头捏捏紧，另外面团的卷合处尽量放在下面，比较美观。

20. 第二种小面包。一样，面团擀成牛舌状，铺上培根和芝士片，我切得有点小了，可以稍微切大一点点

21. 卷成一团。

22. 中间切开，不要切到底切断了。

23. 摆成这样。

24. 第三种小面包。取一个小面团，切成三等份。

25. 搓成小圆团，放入雪媚娘的包装纸中。

26. 放入考盘。第三种小面包外面还套了一个纸杯，是为了定型。

27. 放入烤箱二次发酵，中途我调整了一下位置。

28. 二发后取出，刷上蛋黄液，挤上沙拉酱番茄酱，撒上葱花，第三种小面包还要撒奶酪碎和火腿肠碎。

29. 放入烤箱上火175，下火155，烤15分钟。

30. 烤了七八分钟的时候，要看一看面包顶部，如果上色差不多了，盖上一层锡纸。

31. 出箱，哈哈，颜值一般般，但是是真好吃。

32. 看着就很软。

33. 口感还真不错。