小烤箱250g一次发酵奶香吐司
- 面包
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此菜谱转自B站UP主 “阿丽莎呀莎” 的一次发酵手撕奶香吐司👏👏
UP用的450g吐司,10L小烤箱只能按照250g吐司的量换算,做出来的吐司比芝士片稍大,萌的可爱🤣🤣
吐司用的直接法,也很省时
切一半就软到塌腰,奶香味很浓郁,复烤后涂花生酱一绝✋✋
用料
👉冷藏水合 | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 15g |
糖 | 16克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 30g |
淡奶油 | 20g |
牛奶 | 47克 |
👉后加 | |
酵母 | 1.6克 |
黄油 | 11g |
小烤箱250g一次发酵奶香吐司的做法
冷藏水合:将上述除了黄油、酵母的材料混合成团,放进保鲜袋扎紧,冷藏静置水合4小时左右
手揉:先用像搓衣服的方式揉面团,同时酵母加少量牛奶混匀静置10分钟再揉进面团。夏天可以多采用摔面的方式,也能防止面团升温。面团能揉出厚膜后,加入室温稍软化的黄油,直至出手套膜。
整形:不用松弛,均分三份,将每份都进行二次擀卷,手法可参照“阿丽莎呀莎”视频
发酵:夏天室温发酵,盖保鲜膜,1个半小时发至9分满
开考啦!美的10L烤箱:160度27分钟。温度时间看烤箱而定噢
出炉稍晾凉后,拉丝毫无压力✌
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