给不能吃糖的妈妈准备的谷物健康吐司

妈妈血糖比较高，要远离她喜欢的糖
想办法来个少少少少糖的吐司，要有点甜味，又不能用蔗糖

所以有了这个用法国老面提升风味，加入点天然果糖（蜂蜜）有点甜味的谷物营养吐司

对了，你们知道法国老面和中国老面有什么不同吗？
答案在最后的小贴士

用料  

给不能吃糖的妈妈准备的谷物健康吐司的做法  

1. 核桃，110-120℃，10-15分钟烤香，切碎备用
   
   黑芝麻、白芝麻等110-120℃ 烤箱，过开水备用

2. 主面团用厨师机搅到厚膜
   
   后加入盐，搅拌到面团有光泽，弹性良好

3. （小秘诀）面团静置1分钟
   
   加入核桃、黑芝麻等，慢速搅拌均匀
   
   出缸温度23-24℃

4. 基本发酵50分钟，叠被子方法折叠翻面，再发酵50分钟
   
   整成橄榄形，表面喷水，沾上谷物，顶面、侧面都要沾上，放入吐司盒
   
   温度28℃，湿度70-75%，发酵90分钟

5. !是不是觉得长时间发酵好麻烦，做个吐司一天都过去了
   
   配方中的酵母含量较低，发酵时间要延长才能达到理想的发酵状态。
   这个时间更重要的是，让面粉分解出更多的葡萄糖，吃起来有回甘，让不能吃糖的妈妈也能尝到甜味

6. 上火190℃，下火230℃，蒸汽3秒，烤28分钟出炉

小贴士

接上答案
用法国面粉做的老面叫法国老面
用中国面粉做的叫中国老面
哈哈哈，所以你用中国老面做这款面包也是OK的