蛋液烘面包配牛油果
- 面包
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作者:MELISSA CLARK
图片:Danny Ghitis for The New York Times
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侵删致歉。
用时:2小时,外加浸泡一夜
份量:8人份
用料
切成1.5英寸的大块的软白面包(普尔曼[Pullman]面包、吐司或法式甜面包都行) | 4盎司(3.5杯) |
橄榄油 | 1汤匙 |
搅得很匀的大鸡蛋 | 18个 |
全脂奶 | 1/3杯 |
粗盐 | 2.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
切成薄片的牛油果 | 上桌用 |
粗糙切碎的混合草本香料(如欧芹、薄荷或龙嵩叶) | 上桌用 |
柠檬汁 | 上桌用 |
薄片状的海盐 | 上桌用 |
蛋液烘面包配牛油果的做法
把烤箱加热至325华氏度。给面包涂上油,放在一个带边的大烤盘上。把面包烤至金黄,手感变干,约需25分钟。晾凉,放在一个带盖子的大容器里。
用一个细网筛把鸡蛋过滤到一个大碗里(过滤能让你得到最顺滑的蛋液)。搅入牛奶、盐和糖。把鸡蛋混合物倒入容器里的面包上,盖紧。在冰箱里冷藏一夜。
准备烘烤时,把面包鸡蛋混合物在室温中晾30分钟。把烤箱加热至300华氏度。把一个八九英寸的面包盘涂上油,最好是不沾的盘。用篦式漏勺或手把面包拿起来,放入面包盘里。把鸡蛋混合物倒在上面。把盘放入更大的烤盘里。
移入烤箱,往烤盘中加入足够的开水,淹住面包盘边缘的四分之三。用一大张铝箔把两个盘都盖住。烘烤,每10至15分钟轻轻搅动蛋液,令其烤匀,直至定形,约需1小时15分。
用刀沿着面包盘的边缘转一圈,让蛋液面包松动一下,然后把它取出,放到盘子上冷却至室温。切成八片。在每片上放上鳄梨和草本香料。撒上柠檬汁和海盐。
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