薯片面包

作为零食界的团宠，
薯片深受大家的喜爱，
周边很多人到了薯片货架前就走不动。
制作薯片的原料是土豆，
在很多健身餐里，
土豆也承担了替代主食的任务，
并且具有自己独特的“淀粉味”。
这款“薯片面包”外壳有薯片的焦脆和芬芳，
内心富有弹性
而且又夹杂着土豆的风味和土豆泥的口感。
嚼在嘴里，真的很像在吃薯片。
低热量却带来薯片的满足感。
就我个人而言，
健康一直是我做面包关注的重点，
欧式面包的低糖和饱腹感很适合我的胃，
因此，做这款面包时
并没有简单的用土豆作为夹心，
而是将土豆蒸熟后参与后续的制作中。
你也可以搭配更多自然食材变化口味，
或许在不久之后，
能看到正在读配方的你
做出来的“番茄田园薯片面包”呢~

用料  

薯片面包的做法  

1. 蒸土豆
   
   蒸箱预热后，放入土豆蒸40分钟。

2. 将蒸好的土豆放入冰水中，冰一下，然后剥掉表皮

3. 去皮后，将土豆简单的捣碎为土豆块，放入冰箱

4. 制作poolish种
   
   将面粉、水、干酵母混合揉匀。将揉好的面团在室温中静置4小时，体积增大2倍后放入冰箱冷藏过夜。

5. 制作中种
   
   简将水、盐、面粉、poolish种混合，单揉成团，在20℃的环境内发酵12-16小时即可。

6. 将步骤5中发酵好的面团加入T65面粉、水、干百里香，放入搅拌机中，低速搅拌2分钟；再加入盐，低速搅拌1分30秒；最后，加入干酵母，低速搅拌1分钟。

7. 在步骤6搅打好的面团中，加入步骤2中蒸好冷藏的土豆块400g，高速搅拌3分30秒

8. 面团至图中的状态即可。

9. 将步骤7中得到的面团放入26℃的醒发箱中，发酵2小时，然后进行分割为350g/个的小面团。

10. 将醒发好的小面团装入发酵篮，然后在室温中，继续发酵60分钟左右。整形后即可待烤。将醒发好的面团放入烤箱，上火230℃，下火215℃，蒸汽3秒，烤制时间大约30分钟左右即可。