香气诱人的红酒酒酿核果面包

相较于日式面包的柔软/欧包的脆壳和湿润有嚼劲的面包体也别有一番风味/不管是作为早餐的选项还是下午茶配咖啡/相信这款欧包一定会深入你心～
此配方来自我们喜爱的面包师阿洸先生/我家小黑喜欢料多多的欧包/于是在此配方上加入了大量的核桃、无花果、杏脯等～/每一口都是满足～

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用料  

香气诱人的红酒酒酿核果面包的做法  

1. 提前一晚上制作中种面团/中种材料搅拌光滑成团/封上保鲜膜放入冰箱/冷藏12小时

2. 所有酒酿果干沥去水分备用

3. 核桃仁150度烘烤3～5分钟/压碎备用

4. 中种面团提前拿出回温/将主面团除盐和核桃果干外材料混合均匀/加入盐/搅打至面团有薄膜～

5. 加入果干和核桃仁/混合均匀～

6. 将完成搅拌的面团整形/放入盆内发酵30分钟

7. 30分钟后翻面/继续醒发30分钟

8. 醒发完成进行分割/每一份大概250g左右/滚圆松弛25分钟

9. 松弛完毕/面团整形/可整形为圆形/放入发酵篮/也可直接整形放入烤盘～/最后醒发50分钟/此时烤箱预热上下火240度～

10. 最终醒发完毕/将发酵篮倒扣在烤盘上/用割包刀割喜欢的图形

11. 放入烤箱/温度上下火230度/蒸汽3秒/烘烤25分钟左右～