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皮粄的做法食谱

冰皮粄的做法和图解 好吃的冰皮粄家常做法

  • 冰皮粄

  • 既是冰皮月饼又是米粄，凉后也不会发硬，灵感源于想吃客家米粄，米粄热吃软软糯糯，放凉后发硬要重新加热麻烦，冰皮粄放二三天是不成问题的。用料粘米粉50g糯米粉50g小麦淀粉25g生粉25g色拉油50g糖20g牛奶215g馅料可甜可咸，本人做了咸的（冬茹、虾仁、马蹄、肉末、花生仁、芝麻）熟糯米...
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零失败捆粄（烫皮粄）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败捆粄（烫皮粄）做法

  • 零失败捆粄（烫皮粄）

  • 用料粘米粉500克水600克瘦肉100g四季豆150g香菇几朵（随心啦，喜欢就多点）葱花一把（随心啦，喜欢就多点）零失败捆粄（烫皮粄）的做法瘦肉，香菇，肥肉（可要可不要，要的话有点猪油更香）切丁，越小越好四季豆，丁丁葱花丁丁哈哈哈哈葱头，丁丁（做葱油用）。油热葱头下锅，爆香到有点黄这样。捞起，放点盐巴剩...
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红粄（客家喜粄）山楂糕的做法步骤及图解,美味正宗的红粄（客家喜粄）山楂糕做法

  • 红粄（客家喜粄）山楂糕

  • 客家人喜欢过节拜神送礼都用喜粄，家里人老要去买回来，想着要不自己尝试做点吧。就有以下的作品了用料粘米粉7两350g糯米粉3两150g白糖4两200克温水适量酵母10克色素（火龙果汁）一丁丁（适量）红粄（客家喜粄）山楂糕的做法那些材料就没有一一拍照了先说下红色色素来源，我用火龙果汁，想办...
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捆粄的做法和图解 好吃的捆粄家常做法

  • 捆粄

  • 广东的一道早餐小吃，和肠粉很像，只不过中间包喜欢吃的配菜。我是用中午的剩菜，没有另外准备配菜，配菜可以放胡萝卜玉米，酸菜肉沫，豆腐肉沫，土豆丝，笋，香菇等都可以。用料粘米粉150克水250克捆粄的做法我用的这种水磨粘米粉粉和水放进盆里，用汤勺搅拌均匀至没有颗粒，放一边静置一会，用...
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桂花糕/味酵粄/猪油粄的做法步骤及图解,美味正宗的桂花糕/味酵粄/猪油粄做法

  • 桂花糕/味酵粄/猪油粄

  • 感谢E路食缘的桂花糕方子，我发现这竟然是我们客家人味酵粄即猪油粄的味道。改动了配方，更贴近口味用料糯米粉225克小麦淀粉即澄粉150克玉米油或无味道的橄榄油65克清水330克如果做桂花糕细砂糖用90克如果做味酵粄细砂糖用30克桂花糕用糖桂花适量上面浇一些味酵粄用红糖姜水...
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粄的详细做法大全,简单又营养的粄做法

  • 粄

  • 梅州地道小吃用料粘米粉克水克赤沙糖粄的做法成品上锅...
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客家粗叶粄（苎叶粄）的做法步骤及图解,美味正宗的客家粗叶粄（苎叶粄）做法

  • 客家粗叶粄（苎叶粄）

  • 客家特有的特产粗叶粄（苎叶粄），虽长的像清明粿，因作为主材的苎叶一年四季都有，是田里的野草，想吃随时都可以做。客家粄用料讲究，口感丰富，是我最喜欢吃的客家菜。逢年过节，亲戚们聚一起做苎叶粄，然后各家分些回去放速冻，给要回城里的儿女们。用料苎叶（皮）糯米粉（皮）水（皮）馅红葱头切碎香菇...
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艾粄，青团，甜皮咸馅的做法步骤及图解,美味正宗的艾粄，青团，甜皮咸馅做法

  • 艾粄，青团，甜皮咸馅

  • 小时候妈妈经常做这个，做的可好吃了，现在自己长大了，女儿也爱吃，前几天去菜市场转了几圈买不上，于是决定自己动手做，此方正好可以做22个。用料粉团部分：粘米粉100克（或面粉）水250克糯米粉500克新鲜艾叶100克白砂糖120克小苏打2克馅料部分：白糖15克干香菇8朵（约20克）腊肠2根（约100克）腊...
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揭西细粄（雕吉粄）的做法步骤及图解,美味正宗的揭西细粄（雕吉粄）做法

  • 揭西细粄（雕吉粄）

  • 不认识的都叫【大饺子】。娃和娃爸爸都喜欢吃。一直特别想学做细粄，终于老妈今天要做了。先记录一下。用料皮料：👇🏻👇🏻👇🏻粘米粉1斤糯米粉极少量说加了不爆皮食用油少量馅料：👇🏻👇🏻👇🏻红头蒜苗适量油炸过的豆腐片适量肉卷适量揭西细粄（雕吉粄）的做法炒菜锅里煮开水，水开...
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艾粄的详细做法大全,简单又营养的艾粄做法

  • 艾粄

  • 用料糯米粉300克粘米粉150克糖适量(看个人口味)艾草适量（看个人口味）水适量花生适量黑芝麻适量艾粄的做法其实很简单先把艾草清洗干净，然后煮壶热水烫一下。过冷水洗洗，然后就切碎，放入搅拌机搅拌，加糖适量、还有加水搅拌。然后把糯米粉跟粘米粉放在一个干净的容器里，搅拌均匀。...
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糯米粄「客家酿粄」的做法步骤及图解,美味正宗的糯米粄「客家酿粄」做法

  • 糯米粄【客家酿粄】

  • 客家人总是对各种粄情有独钟，馅料也不可缺少香菇，炒过的馅料味道是真的香呢～用料糯米粉适量虾米适量萝卜半根香菇3朵猪肉碎适量糯米粄【客家酿粄】的做法备料所有材料下锅，放油、盐、酱油，翻炒均匀。糯米➕水揉好，水要一点点加，揉至面团不粘手接下来就和包饺子似的包好，太难了…...
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快手艾叶粄、清明粄的做法步骤及图解,美味正宗的快手艾叶粄、清明粄做法

  • 快手艾叶粄、清明粄

  • 艾叶是我们从小到大吃到大的野菜。具有温经止血、除湿驱寒、平喘镇咳祛痰的功效，主治月经不调、痛经、宫寒不孕、妊娠胎动不安、支气管哮喘、慢性肝炎等症。艾叶还可制成艾条用于艾灸，或煎水外洗，制成糕点、食品也很美味。春天我们都有吃艾草的习惯，艾草煮鸡蛋，艾草煎鸡蛋，艾草...
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薯粄的做法和图解 好吃的薯粄家常做法

  • 薯粄

  • 家乡特色小吃用料薯500g鸡蛋2个鸡精食用油盐适量意大利披萨酱适量薯粄的做法薯1斤，去皮研磨成粘糊装状，加蛋，鸡精和盐，搅匀放入煎饼锅，煎熟后涂上披萨酱。配上西兰花和红枣枸杞醋，美味可口。...
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笋粄的做法和图解 好吃的笋粄家常做法

  • 笋粄

  • 粉水比例，好吃的秘诀都在里面。用料木薯粉500克刚烧开的热水340克食用油（加在揉光滑后的木薯粉）8克虾皮适量盐适量笋适量沙茶粉适量笋适量五花肉沫适量蚝油适量笋粄的做法市场买来的鲜笋切片（我怕草酸那种涩涩的口感，就清水清洗一遍，下锅焯水十分钟，捞出控干水分）再把笋和香菇切...
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客家甜粄｜糯米花生粄的做法步骤及图解,美味正宗的客家甜粄｜糯米花生粄做法

  • 客家甜粄｜糯米花生粄

  • —粄是客家人对主食糕点的爱称。过年回家都会带很多特产奶奶一个人在这边当我们把大包小包的东西往车下拎时甜粄已经出锅等着我们了..同样值得一试的咸口薯丸—感觉像八竿子打不着的食材穿插在了一起吃多会腻但糯米粉软糯糯的口感和脆脆的花生特别搭。也可以称之为年糕呢...
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捆粄，包粄的做法和图解 好吃的捆粄，包粄家常做法

  • 捆粄，包粄

  • 我有一个客家人的闺蜜，她传授了我很多客家美食，捆粄就是其中之一。包粄的皮可以自己泡米磨成米浆自己制作，想方便点就买现成的河粉皮来做。包粄的菜没有特别的限定，切小好包，没有汁水就行。随自己喜欢，可以加些肉末来炒。今天二月初一，我们家吃素，所以今天我包的全是素粄。平时吃...
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草粄的做法和图解 好吃的草粄家常做法

  • 草粄

  • 用料水3000克红糖适量草粄草80-150克食用碱5克蕉芋淀粉（或者红薯淀粉）适量草粄的做法草粄草提前浸泡，很多泥沙。尽量清洗干净。将草粄草放入锅里，加入3000克水和5克食用碱，浸泡二小时。然后开大火煮开转小火熬至草叶绵烂出胶，倒出过滤取汁将蕉芋淀粉或者红薯淀粉加适量水兑好，倒...
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牛皮菜（饭匙菜）包粄的做法步骤及图解,美味正宗的牛皮菜（饭匙菜）包粄做法

  • 牛皮菜（饭匙菜）包粄

  • 用料牛皮菜按人适量五花肉或者瘦肉适量盐适量粄皮适量蒜苗适量牛皮菜（饭匙菜）包粄的做法牛皮菜切细，焯水捞出备用准备好肉，加点盐，生粉剁好，锅里下油炒好炒好的肉把牛皮菜加进去翻炒，加调料起锅粄皮把菜放中间，其中一个叫翻到中间，两边的折回来，卷起来就是这样子的了。...
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喜粄/糕粄的做法和图解 好吃的喜粄/糕粄家常做法

  • 喜粄/糕粄

  • 客家人把喜粄当成嫁女生孩子家家户户必备的糕点。特别是家中新添男丁，做满月时一定要有。用料糯米粉200克面粉/粘米粉300克喜粄/糕粄的做法面粉/粘米粉+糯米粉（3比2）如果一比一，会更软糯酵母+一点水化开水+糖+或加上(地瓜或者金瓜蓉)加油全部搅拌揉成软一点比较湿润的面团，但...
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客家喜粄糕粄(茶果)的做法步骤及图解,美味正宗的客家喜粄糕粄(茶果)做法

  • 客家喜粄糕粄(茶果)

  • 47g左右大小，14个，自用配方用料糯米粉170克面粉170克酵母5克化开酵母的清水适量白糖110克清水(常温即可)170克油5勺子小苏打半勺红曲粉适量(调色用，可不加)客家喜粄糕粄(茶果)的做法1⃣白糖＋常温清水＋一点点红曲粉，混合融化(备用)2⃣面粉＋糯米粉＋小苏打，用蛋抽混合均匀(备用)3⃣酵...
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萝卜粄(菜包粿、菜头粄)的做法步骤及图解,美味正宗的萝卜粄(菜包粿、菜头粄)做法

  • 萝卜粄(菜包粿、菜头粄)

  • 萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜粄，是客家人年节特有的年糕之一。用料萝卜根米粉克猪肉克胡椒粉适量糯米粉克海米/虾米适量萝卜粄(菜包粿、菜头粄)的做法油锅里放几粒大蒜和少许姜丝爆香，然后把姜蒜滤去，放入虾仁、...
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酿粄的做法和图解 好吃的酿粄家常做法

  • 酿粄

  • 用料面粉1000克糯米粉900克香菇10朵五花肉3斤盐适量韭菜5斤蚝油适量油适量酱油适量酿粄的做法糯米粉面粉搅拌均匀揉成面团肉剁馅韭菜切短香菇打碎放入锅中翻炒至8成熟把揉好的粉做成一个个小面团，压扁，加入馅料包好小火加入油，油烧开小火。翻去做好的粄粄炸至金黄即可。榨好...
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客家笑粄/发粄/米发糕的做法步骤及图解,美味正宗的客家笑粄/发粄/米发糕做法

  • 客家笑粄/发粄/米发糕

  • 不同牌子粘米粉吸水量不同，水量需要微调加入泡打粉可以帮助面糊开花用料阶段一粘米粉100克水100克白糖/黄糖35克耐高糖酵母1克（红色色素：红曲米粉）2克阶段二泡打粉2克客家笑粄/发粄/米发糕的做法阶段一的材料搅和搅和，封口发酵至两倍高（表面很多大气孔，有点漏气回落的迹象）室温大...
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客家簸箕粄（捆粄）的做法步骤及图解,美味正宗的客家簸箕粄（捆粄）做法

  • 客家簸箕粄（捆粄）

  • 做为一个客家人，怎么可以不会做簸箕粄呢？哈哈大学去了外省，对于家乡的簸箕粄真的是念念不忘，馋的时候也只有等到暑假寒假才能吃上，后来工作了吃到的机会就更少了。。现在自己学会了，馋了就再也不用等了～个人觉得葱油是簸箕粄的灵魂，没有葱油的簸箕粄是没有灵魂的用料粄皮粘米粉30...
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客家美食，灰水粄粄的做法步骤及图解,美味正宗的客家美食，灰水粄粄做法

  • 客家美食，灰水粄粄

  • 这是客家人最经典的一道小吃，做工繁杂，主要材料就是大米，颜色是由韭菜和槐花调成的，全手工制作。太复杂了我也不太会，我就直接炒现成的了用料粄粄300克葱蒜都可以适量干油适量生抽适量客家美食，灰水粄粄的做法切片热油放大蒜炒，一炒就软了开始软趴趴了，加点生抽即可。炒好了，香喷...
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