南瓜无糖吐司

用料  

南瓜无糖吐司的做法  

1. 面包桶内放高筋粉、南瓜泥、酵母、鸡蛋、盐，麦芽糖、水，搅拌20分钟后加软化的黄油，揉到出薄膜。放在密封的容器里发酵1.5倍到2倍大。发好的面团，手指沾粉戳人中间，空洞不回缩，不变小，不反弹。

2. 将面团拿出来排气，分三份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟

3. 取一个面团，稍微排下气，擀成椭圆形

4. 收口朝下，全部擀好后，放入吐司模具。

5. 在38度左右的温暖湿润处进行发酵，发到9分满或者满模。手指轻轻按压面团，面团会慢慢回弹。表面刷上蛋液，撒点黑芝麻

6. 烤箱预热180度，中下层，上下火烤40分钟。

7. 10分钟的时候，高度基本定型不变。看看上色满意后。这时可以盖上锡纸

8. 出炉后，震下，好脱模，然后放在网架上晾凉后切片

小贴士

水我放了一半，每种粉吸水不同，所以大家要预留一点水。这款吐司含水量比较大，如果实在粘手，可以手上涂抹少许植物油。2次发酵不要超过40度。这款吐司加了点麦芽糖，是为了增加吐司的松软度。没有可不加。每家烤箱脾气不同，要按照自己家的烤箱调整时间和温度