羊角盐面包
- 面包
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用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 25克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 120ml |
水 | 200-220ml |
黄油 | 50克 |
有盐黄油(裹入羊角用) | 4克*8 |
羊角盐面包的做法
干性食材:高筋粉,四个角分别放糖、盐、酵母,家里有麻麻吃酸奶多的边角料😄就撒了一把奇亚籽燕麦,混合一下;
倒入牛奶和水,搅拌一下,放入面包机,搅拌功能20分钟;
揉成面团后,加入黄油,再次搅拌功能20分钟;
发酵成两倍大,开始整形咯;这次分了两份,一份520g做吐司;另一份400g做羊角,这里说羊角部分,面团先排气滚圆,让面团静置松弛10分钟,然后擀成圆形,分成八分;
擀成长三角,在底部裹入有盐黄油,卷成羊角形;
第二次发酵成1.5倍大,表面撒水或者刷蛋液或者牛奶,撒上芝麻,烤箱190度预热;
整形后并发酵成1.5倍大后的羊角;
放入烤箱中下层,吐司和羊角一起烤,190度;10分钟后,在羊角盖锡纸,防止过度上色,继续烤5分钟,羊角就好咯;取出羊角,吐司继续烤15~20分钟就好;
叮!取出~
尝试了裹入pappa喜欢的肉松,也很棒啊,内部气孔还不错呀~
mamma欢喜的吐司也很松软~
小贴士
高筋粉的分量,也可以调整一下,用高筋粉和全麦粉混合来做,做好有很棒的麦香;
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