蓬松暄软的小碗蒸面包
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家用小碗蒸的面包蓬松暄软,虽然是蒸的一点也不比烤的差。松软香甜层次多,既营养又健康。
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
葡萄干(红枣碎) | 适量 |
蓬松暄软的小碗蒸面包的做法
碗中打了三个鸡蛋加30克白糖(喜欢甜可以多加几克白糖),充分搅拌均匀,再加4克酵母倒入250克面粉(根据鸡蛋的大小加减面粉)。搅拌成棉絮状。
加入15克玉米油。
像搓衣服这样反复推拉,20分钟左右。
揉出像图中膜。
再放入碗中,密封醒发两倍大。
醒发好的面,蜂窝状、揉面排气。
分成9个等份的小剂子。
取一个面剂,擀成牛舌状,放上红枣干,(或者葡萄干)从一头卷起。
再擀成牛舌状,再卷起,生胚就做好了。
碗中刷油,放生胚盖保鲜膜醒发至两倍大。
醒发好的生胚,刷蛋黄液(可以换成蜂蜜),再撒上几粒白芝麻。
盖保鲜膜,用牙签扎孔。冷水上锅。
蒸40分钟就可以出锅了。
里层蓬松柔软
层次分明
小贴士
1.保鲜膜一定要是耐高温的哦。
2.油、糖 都不要过多,不然面发不起来。
3.
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