焙可美浓香牛奶吐司

焙可美12寸吐司模具（600g面团）

日式吐司盒带盖配方乘以0.75

用料  

焙可美浓香牛奶吐司的做法  

1. 中种（中种食材揉均匀，室温一小时后放冷藏一晚。）

2. 除黄油外的其他材料包括中种倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

3. 再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

4. 再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

5. 把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求27度，湿度80度，醒发60分钟。

6. 取出面团放在擀面垫上轻拍排气，平均分割4份约（每个125克），滚圆，醒发10分钟。

7. 做两次擀卷，入模。

8. 依次做好之后环境温度35度，湿度75，时间50分钟，烤箱提前五分钟预热180度。入炉前刷上蛋液烤35到40分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。