糟辣椒版蛋炒饭（贵阳味）

蛋炒饭应该是千古不变滴流传～每个人每个家庭每个地方都有一个独特滴蛋炒饭滴味道～我们贵阳滴版本——糟辣椒蛋炒饭

ps：但是…我一直不是按照蔡澜老师那样饭和蛋一定不能分开炒来做的…确实是家里习惯…一定很讲究蛋包着饭的朋友自行按自己喜好的方式。

用料  

糟辣椒版蛋炒饭（贵阳味）的做法  

1. 鸡蛋调匀

2. 糟辣椒，这个辣椒不辣，略微有点酸酸咸咸的味道，在贵阳是炒蛋炒饭必备滴配料。其实贵阳蛋炒饭的精髓就是——鸡蛋、糟辣椒、葱花、米饭～搞定！
   ps：这个糟辣椒其实家里自己做的最好吃，这个“冠生园”是贵阳的老牌子，也还可以～

3. 葱花切好

4. 热锅放油先炒米饭，然后米饭炒的差不多散了以后盛起来～炒鸡蛋～鸡蛋炒好用铲子炒小块之后加入米饭继续炒，差不多后加入糟辣椒～起锅前加入香葱即可。
   
   也可以先热油下鸡蛋～迅速翻炒，在鸡蛋没有完全熟之前放下米饭翻炒均匀、让鸡蛋更好的包裹米饭…之后再加糟辣椒和葱花

5. 完成～可加入盐和味精等提味，但是糟辣椒本身就很咸～记住常常再看看要不要加盐喔！
   我基本上是不会再加任何调料～

6. 糟辣椒不等于剁椒！！！

小贴士

米饭一定要隔夜饭噢～糟辣椒本身很咸啦～所以盐量一定要控制哟…