烹调屋中种山药亚麻籽吐司
- 面包
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用料
| 山药粉 | 30G |
| 高粉（中种） | 130G |
| 水（中种） | 60G |
| 酵母（中种） | 2G |
| 高粉 | 130G |
| 糖 | 20G |
| 盐 | 3G |
| 水 | 60G |
| 黄油 | 25G |
| 亚麻籽 | 适量 |
中种山药亚麻籽吐司的做法
中种材料揉成团即可，温暖处发酵至3-4倍大小
中种撕成小块和主面团中的除黄油和亚麻籽的材料混合揉至有筋性的扩展阶段
加黄油揉至完全阶段
室温静置半小时
排气，分割，滚圆，松弛15分钟
整形入模，发酵箱38度 85%湿度发酵至8分满
180度 35分钟
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