麦香肉松手撕面包
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今天做的面包我用了些全麦面粉来代替面粉,这个面包加入了全麦粉,吸水量更大,所以比例中的水量不用担心太多了。果然味道还是很不错的,孩子说了和平时吃的面包有一点点不样,吃起来还有一点点的嚼劲,这样子他们一边撕一边吃,两兄弟就把一个手撕包给搞定了
用料
高筋面粉 | 500g |
黑麦全麦粉 | 160g |
水 | 380g |
细砂糖 | 30g |
酵母粉 | 6g |
盐 | 5g |
色拉油 | 38g |
麦香肉松手撕面包的做法
所有材料都称好,除了色拉油,其它所有的材料都投进面包机启动和面
功能先选择20分钟,然后看一下状这时我又增加了10分钟,总共揉了30分钟
这时可把色拉油投进面包机内继续揉面揉了15分钟
揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大
手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成
把发酵好的面团取出按压开排气
把面团分成2等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团,擀开边上的气泡拍掉,翻面,抹上适量的沙拉酱
铺上适量的肉松,然后用刮板切成小块状,然后一块块叠起来放入模具中
整形可按自己喜欢的来操作
放进烤箱发酵至2倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
放入预热好的烤箱,下层,上火150度下火170度,烘烤30分钟,如果顶部上色
要及时盖锡纸成品图
成品图
成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,
建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,
(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
2.内馅可按个人的喜好来加
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