手撕肉松面包🍞
- 面包
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买了白燕家的面粉想做手撕吐司来着,但是没有吐司模具🙄🙄🙄
配料基本就是白燕家的配方,用下来感觉比较刚,40分钟了面包机也没有出手套膜,索性拉去发酵(是的不严谨随性哈哈)
温度改了150℃,出来松软,热热的吃了个肉松夹心的,o yi si~
用料
鸡蛋 | 24g |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
白燕面包粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
肉松 | 适量 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
芝麻 | 适量 |
手撕肉松面包🍞的做法
材料按先水后粉顺序入面包机,酵母放最上面,不要接触盐(先放鸡蛋,最后鸡蛋➕奶的重量和配方一致就OK)
混合至光滑面团加软化好的黄油,搅拌至拉出光滑薄膜
36℃进烤箱发酵至两倍大(旁边放一碗温热水)
排气,分成适量小剂子滚圆,醒10分钟
正反面擀成牛舌状(包肉松)卷起入模具,烤箱二次发酵,30-40℃至两倍大(约40分钟)
烤箱预热150℃,表面刷蛋液撒芝麻
上下火150℃,20分钟。上色盖锡纸
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