乳酪葡萄干软欧面包

软欧面包低糖低油，加入老面之后面团有自然的香味，松软又有韧性。馅料丰富，还蛮好吃的哦~~

用料  

乳酪葡萄干软欧面包的做法  

1. 将老面所需的材料混合均匀，放到冰箱里冷藏15个小时。

2. 主面团材料除黄油外混合揉至不黏手，加入软化黄油揉至出膜状态。最后加入泡过水的葡萄干，记得要沥干水分，揉均匀即可。

3. 整理面团，面团表面要光滑才有张力。室温发酵至2倍大，用手指沾点面粉戳洞不塌陷也不回缩即可。

4. 低强度折叠面团，撒些面粉，分成四个小面团，松弛15分钟。

5. 准备做内陷的奶油奶酪放至室温软化，并搅拌一下会比较顺滑一些。

6. 松弛好的面团用手轻轻压扁，中间厚四周薄，把乳酪放在中间，像捏包子一下收紧开口，用锋利的刀子在表面划几刀。

7. 表面再撒一些面粉进行二次醒发，30度20分钟。因为刀子不够锋利，所以造型不见了~~~~

8. 烤箱预热，加入蒸汽，180度20分钟。

小贴士

温度不要太高，会烤焦。