烹调屋奶油全麦小餐包
- 面包
- 关注：1.08W次
每次1L的淡奶油都用不完
不在纠结分成小份放冰箱冷冻起来做面包吃
这款小面包是全麦北海道吐司（中种法）的配方
是两个450克吐司的量
做成了小餐包
冷冻的淡奶油发挥着它的作用
成品很柔软
放入冰箱冷冻起来
早餐就是它了（无需解冻放入微波炉中低火不到2分钟就恢复了最初的柔软)
这款面包用的是中种法
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 糖 | 14克 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋白 | 1个（约32克） |
| 酵母 | 1小勺 |
| 主面团 | |
| 麦麸 | 50克 |
| 奶粉 | 27克 |
| 糖 | 66克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 酵母 | 1/2勺 |
| 黄油 | 20克 |
奶油全麦小餐包的做法
将中种的所有原料揉成团，室温发酵至两倍大
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
发酵好的中种撒成小块，与主面团后油法揉至完全阶段
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
室温发酵20分钟
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分割、滚圆放入模具
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
烤箱预热180度，烤25分钟
![奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奶油全麦小餐包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
想了解更多，请点：奶油全麦小餐包——冷冻的淡奶油做超柔软的全麦面包
_
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/855rx4.html
