淡奶油全麦餐包(消耗淡奶油)
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改自自【乖乖与臭臭的妈】的#淡奶油全麦扭扭包#方子。
我用的是三能28*28金盘
十分的方便省事儿,纯为了消耗淡奶油第一次尝试这个方子,很成功。
第一次出方子,所以没有拍过程图。因为是做过最成功的餐包了,自己记个食谱好下次做,下次做的时候把过程图补上吧。
用料
淡奶油 | 300克 |
水 | 270克 |
细砂糖 | 70克 |
金燕耐高糖酵母 | 7.5克 |
高筋面粉 | 650克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 7.5克 |
淡奶油全麦餐包(消耗淡奶油)的做法
按照材料表的顺序把所有材料加到面包机桶里
启动揉面程序进行揉面30分钟
揉好后盖保鲜膜发酵至两倍大
分成15份揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
搓呈梭子状,借助擀面杖擀长卷起放入烤盘,发酵至明显变胖
薄薄地刷上一层全蛋液,放入烤箱,中层180度上下火30分钟。
十五分钟左右上色就差不多了,可以加盖锡纸。超级松软
里面组织也很棒
放凉后放密封袋里放冰箱冷藏,第二天吃之前微波炉里(最好放一碗水在面包旁边)叮三分钟,依旧香软热乎!
小贴士
其实原方的淡奶油是200g,不小心看成了300g🙃
所以大家可以把原方的量乘以2/3来做
也就是:
淡奶油 200g
水 180g
糖 45-50g
金燕耐高糖酵母 5g
高筋面粉 450g
全麦面粉 50g
盐5g
不过这个量28*28金盘一盘15个是刚好的
糖量的话,本人不太嗜甜觉得刚好,所以建议不要再减糖了。
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