金砖土司

金砖土司很多人的最爱，绵软的组织搭载着黄油的香气，手撕着吃起来让人倍感满足……

用料  

金砖土司的做法  

1. 水，糖，酵母放入主锅，2分钟/37度/速度1（天气冷有助于发酵，天气热时不需要）

2. 除黄油全部放入主锅，30秒/速度3-5

3. Turbo键3分钟，再加黄油6分钟

4. 面团揉好后擀扁冰箱速冻30分钟

5. 冷冻面团时取出片状黄油擀成长方形，将面团擀制成为黄油2倍大的长方形，将黄油放在面团中间。

6. 将面团的两边对折捏紧接缝处。

7. 将面团先均匀的一点点压一下，利于擀长

8. 将面团顺折的方向擀长

9. 用滚轴多次擀压

10. 自左边1/8处内折

11. 右边3/8处内折

12. 对折，完成一次四折。
    再次将面团顺折方向擀长，自左右各1/3处向内折，完成一次3折。将面团冷冻30分钟即可分割整形。

13. 将面团擀至1.5cm厚，长30cm宽8cm左右，用利刃均匀分成4条。（我是把面团分为两个先后整形的）

14. 将切割后的长条切面朝上按扁，四条一组，从左到右依次分为1，2，3，4编成辫子。
    方法：1过2，3过2，3过4

15. 将编好的辫子两头相接折起来放入模具中。

16. 最后发酵至约八分满，盖上盒盖。湿度75％，30度，天气冷我今天发了2小时30分。（发酵和烘烤过程都放在烤盘内，因为会有黄油滴出。）

17. 放入预热烤箱180°下层上下火，烘焙30到40分钟，出炉后立即脱模。

18. 绵软的组织超赞，大半个没了