蓝带学院白吐司
- 面包
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方子来自《法国蓝带面包制作基础》,略有改动,很好。
用料
高粉 | 250G |
酵母 | 4G |
盐 | 5G |
糖 | 10G |
牛奶 | 25ML |
水 | 100G |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50G |
蓝带学院白吐司的做法
除黄油外所有材料仍面包机,开启10Min和面程序。
加黄油后,继续10-15Min和面程序。
盖湿布,开启15Min发酵程序。
排气、整形,开启1H30Min发酵程序。
刷蛋液,割包,170°,中层,15Min。
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