水立方双色吐司

心里长草早想做了，今天终于试了一下。第一次做，没拍步骤图，没想到挺成功。记录下来，以便自己以后使用。此方子为两个学厨水立方的量。我喜欢一次做两种不同口味的吐司，所以这样做了。

用料  

水立方双色吐司的做法  

1. 将除黄油、盐、抹茶粉、可可粉之外的原料混合揉至扩展

2. 揉至扩展的面团中放入黄油和盐继续揉至完全扩展（俗称手套膜）

3. 将面团按重量比例分为三份:60%，20%，20%

4. 两个20%的面团中分别加入可可粉和抹茶粉揉至混合均匀的两个面团，

5. 三个面团团圆，25-28度发酵

6. 一发完成后，将白色面团一分为二，四个面团排气、滚圆，松弛20分钟

7. 分别将白色面团和抹茶、可可面团擀成长条状，要一样大小，宽度和土司模一样

8. 将一片可可面片放在白色面团上，卷起，放入水立方模具，
   

9. 将一片抹茶面片放在白色面片上，撒上蜜红豆或者红豆沙（我用的红豆沙），卷起，放入水立方模具

10. 进发酵箱38度进行二发，或者烤箱发酵，注意湿度

11. 二发完成后，预热烤箱180度，放入水立方，上下火烤35分钟，出炉，脱模，切片

小贴士

液体量稍大一些比较好，可可粉和抹茶粉可以加极少的水调一下再揉进面团。我偷懒，干揉的，这样会造成有色面团比白面团稍干一点。高粉可以再多一点，到300估计可以。我这个没太满模。