牛奶面包-基础面包从这里开始吧!
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因为家里两个小朋友爱面包🍞胜于饼干和蛋糕,所以为娘也是拼了命地下完班每天研究一点点,终于做出了第一款有那么一丢丢拉丝的牛奶面包,还忍痛败了款ACA厨师机😭好在颜值、功能都还不错,终于免去了我技艺不精又揉断手的烦恼☺☺☺从此走上一条烘焙不归路😊😊😊
用料
牛奶 | 165克 |
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 用面团剩余一点点量就好,淡淡的在表面刷一层 |
盐 | 2克 |
牛奶面包-基础面包从这里开始吧!的做法
将以上除黄油以外的所有食材放入厨师机,一档2分钟,4档15分钟,基本可以成膜。
将软化好的黄油放入已经成膜的厨师机,继续4档3分钟揉至扩展阶段,揉好的面团带有一点粘手感觉。
因为是冬天,我通常采用烤箱发酵,将烤箱180°预热10分钟,下面摆一盆温水,在放入面团发酵前,控制烤箱内温度在28°左右,发酵45分钟,发酵好以后的面团约一倍大。
取出面团,轻压排气,盖保鲜膜静置15分钟,再分成6份揉成光滑的面团,放入不粘模8寸原形模具。
二发也是用烤箱发酵完成,与一发不同的是温度我会控制在38°以内。二发完成,6个小面团又涨大一倍啦。
烤箱预热10分钟,180°上下火烤20分钟,满屋飘香,牛奶味十足
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