热狗面包(家庭健康版,没有添加剂)
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有个超爱吃面包的闺女,就要做个会做面包的妈妈👩
这款面包忘记在哪里看到的方子了,做了一些改动,一直用了两年了,每个星期都会做,闺女一次可以吃四个😂小胖子一枚
这个方子可以做出来35克的52个
70克的26个
做不了这么多的可以适量减少
我是做的多放入冰箱里冷冻起来,什么时候吃就拿出来烤箱里烤一下,大概五分钟左右,很方便,每天早餐可以吃,方便快捷✌️
用料
普通面粉 | 800克 |
低筋面粉 | 160克 |
盐 | 10克 |
奶粉(全脂) | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
干酵母粉 | 12克 |
白糖 | 130克 |
温水 | 480克 |
黄油 | 100克 |
装饰用料 | |
沙拉酱 | 适量 |
香葱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
香肠 | 26根 |
热狗面包(家庭健康版,没有添加剂)的做法
第一步来了,把普通面粉,低筋面粉,盐,奶粉,鸡蛋,放在一起
第二步,把酵母粉和糖单独放在一个盆里,然后加入温水搅拌均匀,糖和酵母粉都融化,这样能缩短发酵时间
第三步没有拍图片😂
把第二步搅拌融化的液体放在第一步的盆里。
我这里是用的厨师机揉面,厨师机刚开始揉面的时候开二档就行了,太快的话面粉会出来,等揉到没有干面粉的时候,
把切好的黄油放进去揉,这个时候可以开到三挡或者四挡揉。
没有厨师机的小伙伴应该要痛苦了,这里可以揉到你怀疑自己,以为自己水放多了,很粘,会暴躁,没关系,半个小时后就会看到成果的💪这是厨师机20分钟的成果,这个膜起的很好,面包做出来会更软
没有厨师机的小伙伴,不想费手的话就稍微揉揉,只是烤出来的面包会稍微硬些揉好的面团放在烤箱里,调到发酵功能,35°,发酵一个半小时,就是这个状态就好了。
面团拿出来后,放在皮肤上按压排出里面的气体,皮肤上抹一层食用油,防止粘。
然后分成35克一个的面团(我这里做的是半根烤肠,做一根烤肠的面团是70克,我家孩子有时候一个吃不完,所有我就做的小点,避免她吃半个剩下)
分好面团后,揉圆,像视频里这样揉,全揉好后用保鲜膜盖上(可以边揉边盖,避免一开始揉的面团干)盖上保鲜膜后醒个五分钟醒五分钟后,把面团揉成长条放在烤盘里二次发酵30分钟,还是放在烤箱里发酵,里面要放一碗开水,防止表面干硬
发酵好后拿出来刷上鸡蛋液,撒上少许葱花,番茄酱,沙拉酱,就可以放入烤箱烤了
放入烤箱前
烤箱要提前预热五分钟,上火170°下火160°(我家有两个烤箱,烤热狗的温度就不同,另一个就要用上火150°,下火150°烤的时间一样)都是烤20分钟,所以这个烤的时间温度还是要根据自己的烤箱来,刚开始可以调低点,烤烤看😂
成品来了,完美✌️
小贴士
一定要发酵好
怎么看发酵好没好,用手指头粘点干面粉插入面团里不回缩就是好了
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