蛋黄肉松盐面包（老面）（小美版）

就比昨天发的盐面包多了个馅儿，我给自己记录一下就再写一个。😂

用料  

蛋黄肉松盐面包（老面）（小美版）的做法  

1. 1.老面材料混合成团，放入冰箱冷藏隔夜。

2. 2.主面团材料中除黄油外其他材料（老面撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油再揉面3min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。

3. 3.发酵好的面团平分成16份，团成小圆球，放28°75％处静置15min。

4. 4.静置好的面团按扁擀开，翻面，1/3处上下折叠如p2，收口朝下，放28°75％处静置15min。

5. 5.静置好的面团如图放置，上下1/3处往上擀一下，往下擀的时候用手拽着下面的尖儿。顶部放蛋黄肉松馅儿（约2g/个），自上而下卷起来。

6. 6.卷好的面团放35°85％处发酵至2倍大，顶部涂点清水（分量外），再撒上白芝麻，放入预热好180°的烤箱烤制15min即可。