入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】

谁都可以驾驭的零难度蛋糕，传统口味的巴斯克芝士蛋糕虽然在重芝士蛋糕里已经算是小清新，但依然奶味很重。嗜清淡口味的盆友可以选用奶味比较淡、又更健康的发酵型奶油👉酸奶油替换淡奶油。

家中常备的浓稠型酸奶（自制老酸奶过滤掉部分乳清）也是不错的选择，两者在口味上略有小差异，但入口都是淡淡的奶香、浅浅的酸甜，关键没有“罪恶感”😉

用料  

入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】的做法  

1. 取一个六寸蛋糕模具，用烘焙纸垫好，大小以略高于模具高度为准。多出来的部分可以煎掉也可以直接往外翻卷按压。⚠️60升以下烤箱把多余的纸边剪掉更安全。

2. 奶油奶酪加糖用微波炉叮20秒，可以直接用手动打蛋器，也可以用电动打蛋器开低速档打至糖融化。

3. 两个鸡蛋和蛋黄一起搅散，⚠️不要抽打。分三次加入奶酪糊中，画Z字搅拌，每加一次都要搅拌均匀。                                           将酸奶油或酸奶加入蛋奶糊中再次画Z字搅至顺滑。

4. 筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒。                           喜欢味道特别一点的，可以在这个步骤加入配料，譬如柠檬皮屑、香草籽、抹茶粉、可口粉……⚠️粉类必须混合过筛后加入蛋奶糊，用量详见小贴士。

5. 将面糊倒入模具中，轻震一下把气泡排出，如果表面还有小气泡，可以用牙签划破。

6. 烤箱预热220度，中层烤10分钟后降到200度再烤20分钟，喜欢黑金表面的烤成图中颜色后再加烤2分钟。                                      如果喜欢半流心质地的芝士蛋糕，烤箱预热220度烤20-22分钟就可以，具体时间按各家烤箱实际温度调节。                                                        冷却后入冰箱冷藏5小时以上。

小贴士

抹茶粉、可口粉用量为10克，液体量不需要调整。

柠檬皮屑：取半个柠檬用盐将外皮洗净，用擦丝器轻轻将表皮擦下来（⚠️不要擦到白色部分）。

香草荚：取1/4香草荚用刮刀将里面的香草籽刮下来就可以。

👉浓稠酸奶可参照希腊酸奶的制作方法：