蒙布朗用栗子泥

自制栗子泥，记录一下。
从栗子去壳开始。
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用料  

蒙布朗用栗子泥的做法  

1. 栗子用剪刀开口，用热水烫一下，去壳。
   取300克栗仁，放入奶锅，加水没过栗仁，小火煮熟至用筷子轻轻一戳就碎了。
   放入料理机搅打成泥。

2. 用清水与红糖煮糖浆，加100克糖浆入料理机（糖浆适量加入，如果不够，可以一点点加，直到达到需要状态），搅打。
   加入软化的30克黄油，朗姆酒与香草精，搅打。

3. 乘出按压过滤。
   （这个过程比较累，需要饱满的臂力😅）

4. 过滤后即可使用，用蒙布朗专用裱花嘴挤出条状。
   或者，保鲜膜封口冷藏保存。