奶酪番茄(沙拉)肉松蛋糕卷
- 蛋糕
- 关注:2.09W次
一款高能量的点心,味道好吃到爆,不尝尝怎么会知道隐藏在重油后面的美味,特别是刚出炉时外皮酥脆咸香,内里肉松鲜美有嚼劲,会让你完全忽略其它,真心、确实好吃呀,凡是吃过的一饿了就会想起它的那种。材料做法步骤我已经尽力图文并茂很详细,不要说泥这也不会那也不会,不动手永远都不会,还不动手做的话真的叫做"错过"!制作过程中有疑问或更好的见解欢迎来共同探讨!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
分离蛋清蛋黄,蛋黄装进一个稍大的盆里,蛋清装进无水无油的打蛋盆里放进冰箱冷藏。
蛋黄盆里加入20克白糖、牛奶、玉米油。
搅打至完全细腻融合,手动电动均可。
筛入低筋面粉。
搅打均匀,得到的是比较稀一点的蛋黄糊备用。烤箱开始150℃预热。
蛋清盆里一次性加入剩余的20克白糖和几滴柠檬汁(白醋)。
电动打蛋器先低速、高速、最后再低速打至湿性发泡,即提起打蛋头有蛋清糊尖头自然下垂成鸡尾状,倾斜盆蛋清糊能缓慢流动的状态即可。
取1/3蛋清糊到蛋黄盆里,用切拌或翻拌手法轻而快的混合面糊。
混合均匀后将混合面糊全部倒入剩余的蛋清糊盆里,用同样手法混合均匀面糊。
从高处呈流水状匀速将面糊进铺有油纸的28×28烤盘。
用手端起烤盘上下左右来回晃动,让面糊流窜到烤盘的各个角落铺平,端起烤盘在台面上震几下消除大气泡。
放进预热好的烤箱中层,上下火150℃约40分钟左右,期间注意观查蛋糕涨落情况,等蛋糕涨到最高处有回落再加烤10分钟蛋糕就熟透了。
出炉后将烤盘在台面上顿两下震出热气,立即脱模放晾网上,撕开边缘油纸。
晾几分钟后用另外一张油纸盖在蛋糕上。
用手托起将蛋糕翻面,正面朝下放在油纸上,撕掉背面油纸,用刀斜切掉一边便于后面卷起时收口贴和,和斜切边平行着用刀切几条平行线,注意不要切太深把正面也切穿了。
均匀抹上沙拉酱后再撒上适量肉松,用手压一压帮助肉松粘牢。
借助擀面杖从斜切边的对面那头开始紧紧卷起。
收口处朝下,表面再均匀抹上沙拉酱。
撒上多多的奶酪碎,掉落的奶酪碎用手帮助再粘上去。
连油纸一起放进烤盘,蛋糕体放烤盘对角线位置才能放下,再挤上沙拉酱。
最后挤上番茄酱放进预热好的烤箱200摄氏度15分钟左右。最后的可以沙拉酱和番茄酱都挤上也可以只挤番茄酱,番茄酱调色增香必不能少。
稍凉后分段,开吃吧!好吃得要sì,不信你来试试。☺
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/zqd16.html