蛋糕卷(沙拉肉松)
- 蛋糕
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用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 65克 |
细砂糖 | 55克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
沙拉 | 适量 |
肉松 | 适量 |
蛋糕卷(沙拉肉松)的做法
烘焙油纸放至烤盘,两边用小夹子夹住。蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄加盐加玉米油搅拌,加牛奶搅拌,筛入低粉,Z字体搅拌均匀成糊状。
烤箱180度预热。蛋清加几滴柠檬汁打发至鱼眼泡,加入三分之一糖打分至发白细泡,加入三分之一糖打发至基本无气泡,再加入三分之一糖低速打发至尖角。
取三分之一蛋清加入蛋黄糊舀水式搅拌均匀,导入剩下蛋清中,混合均匀。从高处导入烤盘,震几下消泡。放入烤箱,烤20分钟。
取出烤箱,蛋糕连同油纸取出烤盘,稍微冷却后上面铺一层油纸,翻到背面,加沙拉酱和肉松,用擀面杖隔着油纸卷蛋糕,最后固定几分钟。
固定好的样子。
最后切块
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