6寸可可慕斯蛋糕
- 蛋糕
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用料
手指饼干 | 适量 |
淡奶油 | 250克 |
奶油里的糖 | 25克 |
热水 | 100克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 15克 |
吉利丁片 | 2片 |
6寸活底蛋糕模中铺上一层手指饼干,热水里加白糖,化开后加可可粉(可可粉用冷水不易化开),成为可可液,同时取凉水泡吉利丁片备用
淡奶油加糖,打发至流动有纹路状态,此时提起打蛋器纹路会慢慢的消失,奶油不用完全打发。
泡好的吉利丁片攥干水分,放进可可液中,热水浴将吉利丁融化,融化后的可可液加入淡奶油中,翻拌均匀后倒入蛋糕模中,冬天手速要快,不然没倒完就凝固了冰箱冷藏2小时以后,脱模,撒上可可粉
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