樱桃酸奶卡乐比慕斯
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卡乐比的吃法有很多,加牛奶,加酸奶,加米粥(我还试过加可乐,雪碧😜)。后来尝试着把它加进慕斯,脆脆的麦片加上绵软的慕斯,口味真的一级棒😚
这款慕斯我用的是卡乐比综合水果的,其实纯麦片也可,水果可以自己根据喜好和时令现加。也可以只用酸奶,推荐用浓稠型的。我在酸奶里加了樱桃泥,樱桃控没办法😄
用量为六寸慕斯
用料
消化饼干碎 | 80g |
无盐黄油 | 40g |
酸奶(浓稠型,如安慕希) | 1盒(205g) |
淡奶油 | 200 |
樱桃 | 去核,适量 |
蜂蜜或炼乳 | 适量 |
糖 | 20g(加入淡奶油) |
吉利丁片 | 3片,15g |
卡乐比麦片 | 适量 |
樱桃酸奶卡乐比慕斯的做法
融化黄油,加入饼干碎,拌匀,放入慕斯模具,按压均匀,做底
吉利丁片放入凉水软化(夏天放冰箱冷藏)待用
适量樱桃肉加酸奶加适量蜂蜜或炼乳放入果泥机搅打,不要打的太细,有小的樱桃果粒最好,打出的樱桃酸奶酱重量控制在250g到270g左右。
拿出软化的吉利丁片,沥干水分后隔水融化
将融化的吉利丁溶液加入樱桃酸奶混合泥中搅拌均匀待用
淡奶油加糖打到六分发的状态,可流动就行
将樱桃酸奶泥加入打过的淡奶油混合均匀
模具中倒入一半慕斯液,撒上适量樱桃果肉和卡乐比麦片,接着倒入另一半慕斯液。这时之前撒的麦片会浮上来,没关系的,可以用勺子往下压压,最后在表面再均匀的撒上麦片和樱桃果肉即可。
将做好的慕斯液放入冰箱冷藏过夜。电吹风吹一圈脱模即可。
最后上几张图啦
切慕斯的时候要用热刀,可以用开水烫一烫。切时速度要快,干脆,就能切出光滑的剖面了。
美美哒😘
小贴士
1.蜂蜜和炼乳喜酸的人也可不加,安慕希个人感觉本身就很甜
2.不管怎样,最终的慕斯液控制在440g到450g为佳。
3.做造型的吉利丁片最好15g,如果是放在容器里的饼干底就免了,吉利丁片也可以减至12.5g或10g,根据你喜欢Q点的口感还是入口即化的口感
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