盐渍樱花镜面酸奶慕斯
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这是一款非常好吃的慕斯 冰激凌一样的口感 甜甜的 再加上一点点酸酸QQ表面 和入口即化的饼干底 让你吃一口就会好心情
用料
奥利奥饼干碎 | 90克 |
黄油 | 30克 |
老酸奶 | 260克 |
细砂糖(酸奶中) | 30克 |
吉利丁粉 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(淡奶油中) | 20克 |
QQ糖 | 4袋 |
盐渍樱花 | 7~8朵 |
模具 | 6寸 |
盐渍樱花镜面酸奶慕斯的做法
隔水软化黄油成液态
把黄油加进奥利奥饼干碎中,倒进6寸蛋糕模,按压做底,放入冰箱冷藏
把260克老酸奶加入30克细砂糖,拌匀
融化吉利丁片,向10克吉利丁片中加入40ml冷水,隔水融化(吉利丁片隔水融化会有一个凝固的过程,继续搅拌直到成为液体)
将融化的吉利丁水倒入酸奶糊中
打发淡奶油,200克淡奶油加入20克细砂糖打发至有纹路(不要打发到硬性发泡)
将酸奶糊倒入淡奶油中,搅拌均匀,将糊糊倒入冷藏好的模具中,放入冰箱冷藏4小时左右
泡盐渍樱花20分钟左右(中途要换水)融化QQ糖,QQ糖、水一比一混合,隔水融化。将泡好的樱花🌸加入QQ糖水中
在慕斯冷藏到三个半小时左右的时候,倒入QQ糖液体,一定要用勺子慢慢浇在上面,否则会破坏表面,继续冷藏半个小时
脱模,用吹风机热风吹四周就可以成功脱模了,好啦,摆盘,开吃啦
小贴士
浇QQ糖液体一定要注意,否则破坏了表面就不好看了
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