心形夹心蛋糕

这款生日蛋糕是用惠尔通心形夹心模具做的，上次过生日一发上来，好多人问做法，虽然拍的过程图不是很全，也还是先分享一下吧 ，给大家一个参考。
蛋糕分三个步骤，首先是做外面的蛋糕坯，这个我是做成了巧克力海绵蛋糕（支撑力更好 ），然后是中间的夹心部分——草莓慕斯，组合好之后就是淡奶油抹面了，最后进行简单装饰，巧克力甘纳许淋浆＋马卡龙＋爆米花和樱桃，这部分可以自由发挥了，按自己喜欢的来就好~~

用料  

心形夹心蛋糕的做法  

1. 将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。

2. 先来做上半部分的海绵蛋糕。
   蛋白和蛋黄先分离开，放入无油无水的容器里，然后将蛋白打至粗泡的状态。

3. 再分三次加入细砂糖，打至小尖角的硬性发泡状态。

4. 加入蛋黄。

5. 继续用打蛋器搅打2分钟左右。

6. 然后筛入低粉。

7. 用刮刀兜底翻拌均匀。注意翻拌手法，不要画圈
   搅拌。

8. 把黄油倒入牛奶中，然后加热至融化的状态。
   烤箱开始预热，上下火180度。

9. 将可可粉筛入，搅拌至细腻无颗粒的状态。

10. 然后将微温的可可黄油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

11. 从较高处倒入模具中，轻震模具几下，震出大气泡。然后放入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟。烤好之后立即取出，大力的震一下模具，放在烤网上晾凉，然后脱模。

12. 同样的方法，继续烤另一半的蛋糕。
    全部烤好之后晾凉备用。

13. 来做中间夹心的草莓慕斯部分。
    先把吉利丁片用凉水泡软。200g草莓去蒂切丁，用料理机打成糊。

14. 小火加热草莓糊，加入泡软的吉利丁片。

15. 搅拌均匀。

16. 300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，注意千万不要打过，是可以流动的状态。

17. 倒入冷却的草莓糊。

18. 翻拌均匀~

19. 然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

20. 然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

21. 然后来做巧克力甘纳许。
    淡奶油加热后倒入切碎的巧克力，不停搅拌至
    完全融合。待冷却至室温后，如图，淋在蛋糕
    表面就可以了。

22. 剩下的就是自由发挥进行装饰了~~

23. 切开的样子~

24. 比心~~