周岁宝宝大枣戚风裸蛋糕
- 蛋糕
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宝宝周岁了,来一款宝宝能吃的裸蛋糕,也是为了记录,方便下次制作,不喜勿喷。
用料
鸡蛋(柴鸡蛋) | 6个 |
牛奶(配方奶90克) | 克 |
低筋面粉 | 70克 |
核桃油 | 50克 |
大枣 | 10颗 |
淀粉 | 5克 |
草莓 | 20颗 |
蓝莓 | 一盒 |
麻山药 | 两根左右 |
以上食材为8寸戚风的量 |
周岁宝宝大枣戚风裸蛋糕的做法
脱皮去核的大枣和配方奶放入料理机打成泥
六个鸡蛋,蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中
将枣泥和核桃油放入蛋黄中搅打均匀,放一旁备用
打蛋器高速打发蛋清,出现明显纹路加入淀粉,低速打发至提起打蛋器下方出现小小尖角,这时,150度预热烤箱。
取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀,然后倒回蛋白中,快速翻拌均匀,没有加糖,容易消泡。
将混合液从高处倒入磨具中,稍微振几下磨具,振出大气泡,磨具入烤箱中下层,110度30分钟,然后130度30分钟,(烤制的过程中可以去蒸麻山药,准备水果)出炉振两下倒扣凉凉,稍冷却脱模
麻山药上锅蒸熟加入少量蓝莓草莓(麻山药品种不同,需水量不同)打成泥,需要稠的泥,否则不好抹面。
蛋糕刀将蛋糕分成两片,抹上山药泥,铺上水果,自己尽情创作吧。
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