烹调屋晓廷酸奶戚风小蛋糕
- 蛋糕
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用料
| 酸奶 | 98克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 低粉 | 60-70克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖 | 50克 |
晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法
酸奶糖油蛋黄搅拌均匀.低筋粉玉米淀粉过筛.放入.蛋清打发直角
![晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第2张")
我用的六连模纸杯蛋糕. 烤箱150° 40分钟
![晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白打发.中速-高速-中速-低速.分几次加入糖.小短尖角状态.迷你版小蛋糕烤箱180*17分钟.
老蛋糕 鸡蛋3 糖100克 低筋粉130克 180℃烤20分钟 隔水45℃打发8字 分2次放低筋粉，烤盘抹黄油 能做12个 不适合纸杯
![晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤图 第4张")
小贴士
鸡蛋一个65克.大鸡蛋
鸡蛋5个 油50 奶50 蛋黄糖20 低筋粉85 蛋白糖50 150°烤60分钟， 如果是烤小蛋糕130℃烤50分钟，为防止开裂我们分段烤，前面130℃烤25分钟，然后转150℃烤25分钟，后面烤5分钟可以开热风这样不会回缩
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