香草烫面迷你小蛋糕

值得一试，小朋友的最爱！
下次试试可可味的😬

用料  

香草烫面迷你小蛋糕的做法  

1. 提前过筛低粉备用。
   油加热到70度（我一般微波炉高火1分钟）冲入低粉中，迅速搅拌均匀。
   加入牛奶和细砂糖搅匀，再加入蛋黄混合均匀。

2. 蛋白中加入柠檬汁、盐、香草精（如没有可不加），分三次加入细砂糖打至中性发泡状态。
   玉米淀粉是最后一次和糖一起加入。

3. 烤箱预热130度。
   分两次将蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入裱花袋，再挤入纸杯模具中，八九分满即可。用牙签把面糊中的气泡戳掉。

4. 整盘震一下，放入预热好的烤箱中下层，130度25分钟左右，150度热风模式8分钟。
   ⚠️ 温度仅供参考，需要和自己的烤箱磨合。

5. 蛋糕涨到一定高度，再回落的时候应该就差不多熟透了。

6. 出炉震盘，小蛋糕侧着放，凉透就可以吃啦。
   表面有点开裂，可能是蛋白糊打过头不够细腻，多做几次就有经验了。

7. 来个特写，特别香！
   孩子一不留神吃了好几个，哈哈，冬季室温保存3天应该没问题👌

小贴士

模具是兔子家24连模，放到我的C45大小正好的。