烹调屋香橙戚风卷
- 蛋糕
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用料
| 橙子 | 1个，A |
| 低粉 | 70克，B |
| 细砂糖 | 30克，B |
| 清水 | 100ML，A |
| 鸡蛋 | 4个，B |
| 玉米油 | 30ML，B |
| 煮橙子糖水 | 40ML，B |
香橙戚风卷的做法
橙子切薄片,加水加糖煮
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至透明
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凉后放在硅油纸上
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蛋黄加糖打散
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加入油和煮橙子糖水拌匀
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筛入低粉拌匀
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蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
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再全部混合
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面糊倒在橙子片上
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用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡
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中上层,160度25分钟
取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来
![香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第12张]( "香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第12张")
抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起
![香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第13张]( "香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第13张")
冷藏定型后切片食用
![香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第14张]( "香橙戚风卷的做法步骤图，香橙戚风卷怎么做好吃 第14张")
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