想要青菜叶开胃下饭？郫县豆瓣酱炒青菜鸡蛋

郫县豆瓣不仅仅可以做水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐等，其实炒青菜的时候加一些，很提味道。功能类似于剁椒。

用料  

想要青菜叶开胃下饭？郫县豆瓣酱炒青菜鸡蛋的做法  

1. 青菜（菠菜，小白菜，油菜等绿叶菜均可）洗净，控水，切段。

2. 蒜切片。

3. 鸡蛋加少许盐，炒熟盛出备用。

4. 炒锅放油，小火炒香蒜片何郫县豆瓣酱。

5. 蒜片变微黄后，再倒入青菜翻炒约1分钟，加少许盐（豆瓣酱已经很咸，所以盐一定少放），加一小勺白糖提鲜。糖也会让豆瓣酱味道更柔和。

6. 把炒好的鸡蛋倒入，翻炒均匀，让鸡蛋被微辣的青菜汤汁包裹。鸡蛋也就很入味了。

7. 剁椒酱，郫县豆瓣酱都可以操作。会让青菜不再寡淡。