《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕

婶所在的烘焙学校一直在做线上课程，帮助焙友们学习正确的烘焙方法，利用家中设备和工具制作美食。这次的蒸蛋糕就是在原版视频课基础上做了小改动，利用蒸锅制作，没有烤箱的朋友也可以轻松搞定弹软绵密的蛋糕啦~而且同样也适用于烤箱和电饭煲制作；

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文本，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法  

1. 蛋黄与全蛋加上蜂蜜手动搅拌打发
   
   分别加入牛奶、玉米油完成乳化

2. 将蛋黄液逐次加入混合过筛的粉类
   
   完成混合乳化

3. 打发蛋白前开大火烧水
   
   砂糖分两次加入蛋白打发
   
   柠檬汁在第一次加糖时加入
   
   蛋白打至稳定湿发后与蛋黄糊完成翻拌混合
   
   倒入模具（预先垫好油纸）

4. 模具覆保鲜膜放入烧开锅中
   
   底部有锅架隔水，中大火保持蒸汽状态蒸制，加盖蒸约35~40分钟

5. 刚蒸好的蛋糕很弹软，类似芝士蛋糕

6. 清新柠香宝宝
   
   没有烤制蛋糕的火气

7. 颜色也是这般嫩气

8. 刀切面气孔均匀，组织绵软
   
   丝丝柠檬间或其间

9. 手掰开这片轻盈，满满柠香入口

10. 焦灼尽退，唯留清甜

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小贴士

1. 吐司模具底部有气孔，因此需用油纸垫好；如果是蛋糕固底模则不需要；

2. 蜂蜜要选用透明部份，避免选用结晶部分；

3. 由于需蒸制30分钟以上，蒸锅水放足量，但不可没过锅架，以防水透过底部气孔浸泡蛋糕；

4. 蒸制前30分钟不可开盖；

5. 如锅盖无可视玻璃，建议另烧少量水备用，以防锅底烧干及时加水，当然有蒸箱就更方便了，但时间等设定需自行参考调整。