简易纸盒戚风蛋糕

家里没有蛋糕模具，只有锡纸，找了个有盖的干净纸盒，用10寸蛋糕的量，可以做两个长方形的蛋糕。没有低筋面粉，用玉米淀粉自己调配

用料  

简易纸盒戚风蛋糕的做法  

1. 糖，油，面粉过筛，z字形搅拌均匀，加入鸡蛋黄，z字形搅拌均匀，备用

2. 无油无水容器，加入鸡蛋清，分加糖三次打发，刚开始打不加糖，出现鱼眼泡加第一次糖，出现纹路加入第二次糖，出现阻力加入第三次糖，打成单扣不脱落就行了

3. 1/3蛋白液倒入蛋黄液中，翻炒法扮均匀，再倒回剩下的蛋白液中，扮均匀

4. 烤箱150度预热十分钟，干净小盒子包上锡纸，把面糊距离案板10厘米倒入两个盒子，轻震3下，震出气泡，放入烤箱

5. 130度25分钟，150度25分钟，烤熟，出锅震一下盒子，自由落体10厘米震动，倒置，放凉，脱模