（手动版）电饭煲蛋挞蛋糕

蛋糕
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四没有（我太难了要啥没啥）：
没有电动打蛋器
没有硅胶刮刀
没有面粉筛子
没有电子秤（用装米的量杯研究了半天😫😫😫）
看了几天某宝研究要不要买烘培工具（经过这次我很认真的告诉你们    真的真的很需要😂😂不过因疫情期间大家都在家里做蛋糕    把烘培工具这些也买断货了😷😷）

嗯😊 第一次做蛋糕🍰算是半失败吧！但是呢！（失败的是   可能是蛋清没有打好   也可能是蛋黄没有弄好。。。。）最后出品效果和味道也是很OK的   蛋糕做成蛋挞    还有谁呢！！！想象中的蛋糕是很蓬松圆圆鼓鼓的很Q弹的   然而还是回归现实中吧！

手动真的比不上电动的快     打蛋清打得右手臂都提不了打蛋器   只能打打又换左手   蛋糕不蓬松可能就是蛋清打得不好吧😫😫😫

我还会出个电动版的蛋糕🍰的

用料

鸡蛋	5个
低筋面粉	100克
牛奶	100克
白砂糖	60克
花生油（有玉米油橄榄油色拉油是最好）	少许
盐	一点点（不能加多）
百香果汁（没有柠檬只能用它代替了）	少许（看图）

（手动版）电饭煲蛋挞蛋糕的做法

准备好全部需要的材料（多少克这些都是用装米的量杯研究出来的哈哈哈哈）
鸡蛋蛋清蛋黄分离我用的是矿泉水瓶子吸挺好用的要学的查下百度哦！！！（一开始就不应该用两个大碗然后后面用着费劲不够施展实力还是改用其它大电饭锅内胆）
蛋黄依次加入牛奶100克面粉100克
面粉 😤😤😤没有筛子只能另想办法用蔬菜篮（没有水干的）筛了好几遍了才满意
把面粉也加入蛋黄中和牛奶这些一起搅拌
一直搅拌到均匀。。。🤔🤔🤔搅拌不能画圈⭕️式进行上下搅拌或者想平时炒菜那样（画圈容易起筋影响口感）
这是蛋黄的搅拌方法
蛋黄搅拌均匀后加少许食用油再搅拌差不多了放一边弄蛋清
最主要的是打发蛋白蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋（这两个我都没有所以用百香果汁代替了）蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定不容易消泡。

白砂糖分三次加糖单侧搅拌
第一次20克开始时候加
（蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键哦！）
蛋清画圈进行顺时针单侧搅拌就好了（手打真的很累）
搅拌至大泡时加第二次糖20克继续搅拌
差不多细腻时加第三次糖20克
像这种就是（湿性发泡）
拉起打蛋器的时候蛋白糊会直接下来
像这种中性发泡（偏湿）
拉起打蛋器会有一个比较短的弧度弯着垂下来
这种话只能是中性发泡（偏干的）

拉起打蛋器，可以看到一个微弧度会慢慢地往下弯着下垂

查下了白度（我的不蓬松可能是没有把蛋白霜打到最后一步干性发泡提起来是不会变形的那种请看下图）
差的就是这一步 🤔🤔🤔🤔🤔 怒气冲天的感觉
把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中
用炒菜的动作一样翻拌不能画圈不然蛋白会起泡
第二次加蛋白糊
轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌不要划圈搅拌以免蛋白消泡）
翻拌均匀后把剩下的第三次蛋白糊全部倒入蛋黄糊中用同样的手法翻拌均匀直到蛋白和蛋黄糊充分融合
搅拌到融合后颜色是浅黄色的🤗🤗🤗🤗🤗
在电饭煲底部和侧围刷油
倒入混合液需要要颠一下让气泡消失
我的是美的电饭煲带蛋糕功能的没有带电饭煲功能的直接煮饭煮35分钟就好了
出乎我意料 😆😆😆😆好好的蛋糕做成了一个大大的蛋挞还真的好好看啊！好喜欢这个大大的蛋挞看一次笑一次（揭盖的时候满满一锅吓我一跳当时在想这么多怎么吃得完啊！然后转个身的瞬间就回缩成这么小一个也不粘锅直接就倒出来了刚好两个人做早餐吃不错哒！）