巧克力熔岩蛋糕,真的会爆浆,一次成功
- 蛋糕
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吃过一次,难忘机,终于动手做起来了,自由!!
用料
70%黑巧 | 180克 |
黄油 | 150克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 150克 |
低筋面粉 | 65克 |
(黑巧可可浓度根据自身需求而定,能接受苦一点的选浓度高的,喜欢甜的选浓度低的)我这次用的是可可浓度70%的黑巧,一小块一小块掰下来。
黑巧和黄油一起放入盆中,隔50℃左右温水用蛋抽不停搅拌融化,放凉至手温备用。
提前从冰箱拿出鸡蛋放一段时间至室温,鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀备用。
将巧克力液倒入蛋液中
用蛋抽搅拌均匀
准备低筋面粉
低筋面粉过筛
用刮刀翻拌
翻拌至表面光亮
将面糊装入裱花袋(我没有裱花袋就用保鲜袋,装好后挤到一尖尖角,用剪刀剪掉一小角),准备好蛋糕杯(我没有蛋糕杯就用各种能进烤箱的玻璃杯玻璃碗),挤入杯中70克左右。忘记拍照
烤箱中层上下火预热200℃,烤8分钟。最后一分钟注意观察。表面凝固晃动烤盘蛋糕中间也跟随晃动即可。若没有凝固再烤一分钟。(很随意的容器了。。)然而成功了
再把它倒出来,是这样的
挖一勺,熔岩流出来了趁热吃。。。。。。
小贴士
可可含量越高细砂糖可相应增加,不喜欢太甜可不加
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