草莓淋面戚风蛋糕

简单的草莓中空戚风 加上用树莓粉煮的淋面 绝对的少女颜值控蛋糕！
今年送给自己的少女心生日礼物🎁
装饰用的蛋白糖是之前发布过的蛋白糖 也可以用作蛋糕装饰哦！

模具用的学厨玫瑰金色6寸中空模

用料  

草莓淋面戚风蛋糕的做法  

1. 草莓戚风：玉米油+牛奶+5g砂糖+蛋黃

2. 打发乳化（完全混合 变浓稠）

3. 筛入低筋面粉、天然草莓粉

4. 混合均勻

5. 打发蛋白 分3次加入30g砂糖打至坚挺

6. 取1/3蛋白霜与蛋黃混合 用刮刀翻拌均勻 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

7. 倒入学厨6寸中空模中

8. 送入已预热150度烤箱烤约55分钟 取出倒扣至凉 徒手按压脱模

9. 草莓淋面：吉利丁片用冷水（材料外）泡软备用

10. 将淡奶油、水、砂糖倒入锅中煮开

11. 加入树莓粉充分搅拌均勻 玉米淀粉+水拌勻 慢慢加入煮至浓稠 离火

12. 放凉至50度左右 吉利丁去掉水分 加入搅拌融化 放凉

13. 蛋糕架在网架上 网架下面放1个垫上锡纸的盘（方便清洗）淋上淋面 送入冰箱冷藏约10分钟 取出用抹刀把下面滴下来的淋面抹平 再送入冰箱冷藏至凝固

14. 白巧淋面：白巧克力切碎隔热水融化

15. 装入一个裱花袋中 剪个小口 挤在蛋糕表层 稍抹平 边缘位置挤一点让它自由滴落 送入冰箱冷藏凝固

16. 最后可以挤点奶油 放上草莓等装饰