葡萄酸奶慕斯蛋糕
- 蛋糕
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记录一下自己做这款慕斯时的用量。慕斯的细腻加上脆甜的葡萄(阳光玫瑰葡萄),口感清爽不腻。
用料
细砂糖 | 20克 |
吉利丁粉 | 5克 |
酸奶 | 100m |
淡奶油 | 250ml |
葡萄 | 400g |
以上为六寸慕斯奶油的用量以下为六寸戚风蛋糕的材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 25-40克(我喜欢低糖) |
葡萄酸奶慕斯蛋糕的做法
戚风蛋糕
首先,做一个六寸的戚风蛋糕
把蛋糕切成三片
模具底下铺上一片蛋糕胚
再把对半切的葡萄(青提)铺一圈,横切面朝外。
倒入酸奶慕斯液(中间可以放多多的葡萄)慕斯液覆盖住葡萄即可。再铺一层蛋糕胚(轻轻压一压)倒入慕斯液,刮平即可。
(蛋糕多出来一片,慕斯液可能也会多一点,可以用小模具做成其他小蛋糕)也可以做三层,依据各自的模具大小来灵活调整吧。我没有慕斯圈,直接用六寸蛋糕的模具来做。
蛋糕上的装饰随意发挥吧。然后放进冰箱里冷藏,凝固后就可以开吃了。
慕斯奶油的做法:吉利丁片加冷水泡软,倒掉水,把放吉利丁片的碗放温水中软化。倒入100ml酸奶,加入融化后的吉利丁片搅拌均匀。250ml淡奶油打发至五六成发的状态
加入淡奶油搅拌均匀即可。
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